營養廚房-咖哩 促消化 防失智症

營養廚房-咖哩 促消化 防失智症
咖哩是廚房中，讓人驚奇的魔法粉末
咖哩是利用許多香料複合製成的調味料，不但營養成分全面，價值也相當高，若從一般的保健作用來看，咖哩具有促進消化、增進食慾、驅濕散寒、除蟲殺菌的功效。根據美國杜克大學（Duke University）Murali Doraiswamy教授的最新研究指出，每週吃2～3次的咖哩，可以降低罹患失智症的機率，這是因為咖哩中含有「薑黃素」（curcumin）的緣故。
全方位的營養成分
咖哩中最重要的的原料──「薑黃」，具有行氣、活血、止痛的作用，對風濕、肩臂痠痛、胸肋疼痛、痛經等有很好的療效，此外，薑黃還能促進人體的汗腺分泌，排泄體內的污物，並還有促進肝臟代謝、生津開胃的作用。
此外，薑黃素還可以讓腦中的澱粉樣蛋白溶解，對於預防阿茲海默症（即老人失智症）也有幫助，不過目前的研究進度還在動物實驗的階段。而且薑黃素只具有預防的功效，並沒有治療疾病的效用，因此，若是已經出現失智症的症狀，再來吃咖哩是無效的。
熱量不低，可加蔬果烹煮
但需要特別注意的是，目前烹煮最便利的咖哩塊，由於在固化的過程中添加了許多油脂及粉料類，因此，在日本人的研究中，是比咖哩粉的熱量高，所以，想要減肥的人也應多注意攝取量，以免不小心就熱量入口。
咖哩塊除了熱量不低，鹽分也蠻高的，多吃了可是會增加身體的負擔，因此，適量攝取最好，若是能多添加些蔬菜等的食材一同烹煮，再配合充足的運動，是最理想的。(詳細內容請見常春月刊322期)